Vanilka se suší poměrně dlouho 2-4 měsíce, což záleží na počasí. Předtím než se začne vanilka sušit, probíhá fáze fermentace. Po utržení se zabalí do prostěradel, uloží se do tmy a probíhá chemická reakce. Zde získá vanilka barvu.